Was ist vom Nutella-Eis zu halten?

Ferrero bietet unter der Marke Nutella nach eigenen Aussagen ein „zartgeschlagenes Haselnusseis mit leckeren Nutella-Schichten“, durchzogen von „Nutella-Swirls“ an. Das klingt vielversprechend. Doch wir fragen uns: Steckt im Nutella-Eis tatsächlich Nutella? Wir bezweifeln das. Stattdessen vermuten wir, dass eine Nuss-Nougat-Creme mit abweichender Rezeptur verarbeitet wird. 

Auf der Zutatenliste der Eis-Verpackung findet sich kein Palmöl (stattdessen Kokosnussöl und Sonnenblumenöl). Dabei betont Ferrero auf seiner Internetseite, wie wichtig Palmöl für Nutella ist. Es sorge für die „besondere Cremigkeit“ und „verstärkt das Aroma aller anderen Zutaten“. An anderer Stelle kann man lesen: „Nutella wird aus Palmöl hergestellt.“

Wir schlussfolgern daraus, dass im Nutella-Eis kein echtes Nutella steckt. Stattdessen verwendet Ferrero vermutlich eine andere Nuss-Nougat-Creme. Dabei erwarten Verbraucherinnen und Verbraucher bei dieser Aufmachung der Eisverpackung vermutlich echtes Nutella. 

Bei den Nährwerten dagegen finden wir Altbekanntes: viel Zucker und besonders viel Fett. Es sind 29 Gramm Zucker und 23 Gramm Fett auf 100 Gramm Eis. Diese hohen Gehalte findet man praktisch nicht bei vergleichbaren Eissorten. Dagegen ist der Haselnussgehalt aus unserer Sicht zu gering. Haselnusseis muss nach den Leitsätzen für Speiseeis mindestens 5 Prozent Haselnüsse pro 100 Gramm Eis enthalten. 

Das Nutella-Eis besteht laut Etikett zu 72,4 Prozent aus Haselnusseis und zu 27,6 Prozent aus Nuss-Nougat-Creme. Zusammen würden wir mindestens 7,2 Gramm Haselnüsse pro 100 Gramm Eis erwarten. Ferrero kennzeichnet aber nur 6,5 Gramm Haselnüsse. Spart Ferrero hier an der falschen Stelle? Ökonomisch würde das aus Sicht des Herstellers Sinn ergeben, denn Haselnüsse sind mit Abstand die teuerste Zutat im Eis.

Ferrero antwortete auf unsere Anfrage vom 26. Juli 2024 Folgendes:

„Um die richtige Konsistenz und Cremigkeit von nutella im Speiseeis bei Tiefkühltemperaturen zu gewährleisten, haben wir uns für die Verwendung von Sonnenblumenöl entschieden. Unsere Eiscreme-Rezeptur liefert dabei das authentische und bekannte nutella Geschmackserlebnis, was uns durch zahlreiche Verbrauchertests bestätigt wurde. (...) Ein gewisser Lufteinschlag ist notwendig, um die gewünschte Konsistenz, Cremigkeit, das Aussehen und damit das gewohnte Geschmackserlebnis zu erreichen. Wir können bestätigen, das Eis erfüllt die Vorgaben der Leitsätze für Speiseeis und kann als Haselnusseis bezeichnet werden.“

Ferrero bestätigt damit unseren Verdacht, dass nicht die Original-Rezeptur von Nutella im Eis verwendet wird. Nachvollziehbar ist für uns, dass für Lebensmittel im gefrorenen Zustand teilweise andere Zutaten notwendig sind. Dann kann man aber aus unserer Sicht nicht mit „Nutella® Schichten“ und „Nutella® Swirls“ werben.

Auch konnte Ferrero nicht den Vorwurf entkräften, dass der Haselnussgehalt im Eis für die Bezeichnung „72,4 Prozent Haselnusseis und 27,6 Prozent Nuss-Nougat-Creme“ – wie auf dem Etikett – zu niedrig ist. Sollte die Aussage „das Eis erfüllt die Vorgaben der Leitsätze für Speiseeis und kann als Haselnusseis bezeichnet werden“ korrekt sein, dann muss nach unserer Berechnung der Haselnussgehalt in verwendeten Nuss-Nougat-Creme geringer als bei Nutella (13 Prozent) sein. 

Ferrero verwendet bei Nutella nur einen Zusatzstoff (Lecithin) und verweist auf „7 hochwertige Zutaten, sonst nichts“. Das sieht bei dem Eis ganz anders aus, dort sind es allein sieben Zusatzstoffe und noch zusätzliche Aromen. Neben Emulgatoren, Stabilisatoren, sowie dem umstrittenen Gelier- und Verdickungsmittel Carrageen steckt der Zusatzstoff Propylenglycolester von Speisefettsäuren im Eis, der dafür sorgt, dass maximal viel Luft untergeschlagen werden kann. Das Eis – besser gesagt der Schaum – ist dank der Zusatzstoffe so stabil, dass er auch Tage nach dem Auftauen nicht zusammenfällt. Das haben wir bei einem kleinen Experiment herausgefunden. Bei handwerklichem Eis ohne Zusatzstoffe ist das nicht möglich.

Bei einem Volumen von 470 Millilitern bekommen die Verbraucherinnen und Verbraucher gerade mal 230 Gramm Eis pro Packung. Das ist auch für ein industrielles Eis wenig und nur möglich durch die genannten Zusatzstoffe. Der Lufteinschlag sorgt für mehr als das doppelte Volumen. 

Nicht, dass Sie uns falsch verstehen, ein gewisser Lufteinschlag ist elementar für jedes Eis, aber hier wird er durch einen ganzen Cocktail an Zusatzstoffen aus Herstellersicht „optimiert“. Denn je mehr Luft im Eis, desto weniger wertgebende Zutaten sind von Nöten. Zum Vergleich: Eissorten von Häagen Dazs oder Ben & Jerry's enthalten bei gleichem Volumen von 470 Milliliter rund 400 Gramm Eis.

Dazu kommt, dass das Nutella-Eis sehr teuer ist. Wir haben beispielsweise bei Rewe 5,49 Euro für eine Packung bezahlt. Damit ist das Eis auf den ersten Blick nicht das teuerste neben den anderen Eismarken. ABER: Wenn wir die Luft aus dem Preis herausrechnen, eben schon. Das Nutella-Eis kostet unterm Strich 24 Euro pro Kilogramm und ist damit sogar noch um rund 40 Prozent teurer als hochpreisige Eismarken wie etwa Häagen Dazs und Ben & Jerry's.